昆布　コンブ科　Laminaria japonica

マコンブ、クロメなどの根の部分で水溶性繊維アルギン酸、ミネラル、ヨードの豊庫になっている。含有成分のひとつグルタミン酸は、だしのうまみとなる。また海藻ではもっとも多くヨード( ヨウ素）をふくむため、栄養的にもすぐれている。

血中コレステロールや中性脂肪の抑制作用があります。